Dagli stessi vigneti di Montiano provengono le uve
destinate alla produzione di Sodale, secondo vino di
Tenuta. La massima attenzione in fase di raccolta e la
successiva selezione delle uve, garantiscono al vino la
migliore qualità. Le uve, raccolte a mano e portate in cantina,
vengono selezionate ed avviate alla fermentazione in
serbatoi di acciaio inox. Dopo un salasso del 15%
inizia la fermentazione, durante la quale la gestione
dei rimontaggi e dei delestage è particolarmente attenta e volta all’ottenimento di un vino fruttato e
fresco, ma anche intenso e deciso. Al termine della fermentazione il vino viene posto in barriques, dove svolge la fermentazione malolattica ed invecchia per 9 mesi