La Dispensa della Nonna Archivi - Angolo del Buongustaio

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Cesto solidale Norcia

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Cesto solidale Norcia

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Il cesto contiene un set di salumi di Norcia tra cui salame on tartufo e coloni di mulo lenticchie di Castelluccio,vino Formaggio, Panforte,Cantucci,Zafferano,e legumi provenienti dalle vallate devastate dal sisma. vengono devoluti 10E per il sisma

60,00€

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Condimento Pici all'Aglione (100g)

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Condimento Pici all’Aglione (100g)

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Preparazione: Versare il prodotto (1 cucchiaio a persona) in una padella con dell’olio extra vergine di oliva e riscaldare per un paio di minuti. Versare gli spaghetti cotti al dente e saltarli in padella per qualche minuto.
INGREDIENTI: Aglio, peperoncino, sale, prezzemolo, cerfoglio.
CONFEZIONE Gr. 100

4,50€

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Confettura di Castagne - Antichi Sapori Umbri (200g)

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Confettura di Castagne – Antichi Sapori Umbri (200g)

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Ingredienti: Castagne (40%), zucchero (37%), acqua, rum, buccia d’arancia, buccia di limone.
Può contenere tracce di: frutta in guscio, sedano e derivati del latte. Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro sette giorni.

6,50€

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Confettura fichi e noci - Antichi Sapori Umbri (200g)

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Confettura fichi e noci – Antichi Sapori Umbri (200g)

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Confettura Fichi No
Ottimo accompagnamento per formaggi di tutti i tipi. Gustosissima spalmata sul pane o su fette biscottate.Ottima per farcire crostate o come ripieno per dolci e pasticcini.

6,50€

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Crema dolce di cipolle - Antichi Sapori Umbri (210g)

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Crema dolce di cipolle – Antichi Sapori Umbri (210g)

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Ingredienti: Cipolle (46%), zucchero 35,5%, aceto di vino, fecola di patate, sale, spezie.
Può contenere tracce di: frutta in guscio, sedano e derivati del latte. Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro sette giorni.

6,00€

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Fagiolina del Trasimeno Bianca (250g)

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Fagiolina del Trasimeno Bianca (250g)

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Prodotto tipico della zona del Trasimeno, rivalorizzato nella cucina moderna, ha caratteristiche ben definite quali: la piccola macchia di colore nero all’ilio del seme, il peso, il colore e il gusto. La semina si svolge in primavera e la raccolta avviene da Agosto a Settembre. La coltura si effettua nel pieno rispetto dell’ambiente poiché non necessita di particolari concimazioni ne di trattamenti antiparassitari e insetticidi. I consigli del cuoco: In virtù delle sue piccole dimensioni è sufficiente sciacquare e farla bollire in abbondante acqua per circa 45 minuti. Ideale è assaporarla al naturale, condita con del buon olio extra vergine d’oliva, del sale, del pepe e magari uno spicchio d’aglio. Si possono preparare gustosissime portate: bruschette, zuppe Fagiolina e tartufo, Ravioli ripieni, Tagliolini con la Fagiolina.

6,00€

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Grissini con pecorino di Pienza (300g)

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Grissini con pecorino di Pienza (300g)

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Lenticchia di Castelluccio IGP (500g)

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Lenticchia di Castelluccio IGP (500g)

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La storia di questo prezioso legume è antichissima. È coltivato da sempre sui piani carsici di Castelluccio, all’interno del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, ad un’altezza di circa 1.500 metri.

La quantità prodotta in media all’anno è limitata. Questo la rende un prodotto di nicchia.

Grazie alle condizioni climatiche piuttosto rigide in cui nasce, la lenticchia di Castelluccio è l’unico legume che non ha bisogno di essere trattato per la conservazione perché non è attaccata dal tonchio, insetto le cui larve si nutrono dei legumi.

La lenticchia di Castelluccio possiede delle notevoli qualità nutritive: tutte le sue proteine, vitamine, fibre e sali minerali a rendono ottima per chi necessita di una dieta ricca di ferro, potassio e fosforo, povera di grassi e molto nutritiva. Un’altra caratteristica importante della lenticchia di Castelluccio è la buccia sottile e tenera che consente direttamente la cottura senza ammollo, riducendo notevolmente tempi di preparazione.

8,00€

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Marmellata di fichi (250g)

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Marmellata di fichi (250g)

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Miele Acacia (500g)

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Miele Acacia (500g)

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Le caratteristiche organolettiche del miele di acacia sono perlopiù simili a quelle mostrate dalle varietà di lavanda e di sulla. Il colorito si presenta quindi molto chiaro, variando da un giallo molto tenue al paglierino. Questo si verifica allo stato liquido, che tuttavia riguarda buona parte del periodo di conservazione.
La colorazione può divenire torbida in seguito a una parziale cristallizzazione, che in ogni caso non raggiungerà mai uno stadio completo. Il profumo è vagamente floreale, con sentori di fiori di acacia, mentre il sapore risulta dolce senza un particolare retrogusto o livello di acidità.

7,00€

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Polenta (500g)

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Polenta (500g)

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Un piatto della domenica saporito e sostanzioso per le fredde giornate invernali
Ingredienti per 4 persone:
– 300 g di polenta
– sale e pepe q.b.
– trito di 1 gambo di sedano, 1 carota e 1/2 cipolla
– 500 g di passata di pomodoro
– 200 g confezione di besciamella
Trito di carne composto da:
– 200 g di maiale
– 100 g di manzo
– 200 g di cinghiale
Preparazione:
In 1 litro d’acqua uniamo un cucchiaio di sale, la polenta e, mescolando, lasciamo cuocere per circa 1 ora. Facciamo raffreddare completamente e tagliamola a fette.
Soffriggiamo il trito di verdure, uniamo il mix di carne e sfumiamo con 1 bicchiere di vino nero.
Aggiungiamo la passata e facciamo sobbollire per due ore.
In una teglia da forno intervalliamo uno strato di polenta con uno di ragù, poi uno di polenta ed uno di besciamella, continuando fino al bordo.
Una spolverata di parmigiano e inforniamo per 20” a 180°.
Tempi di preparazione: 20 minuti
Tempi di cottura: 2 ore
Difficoltà: media

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Ribollita Toscana (150g)

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Ribollita Toscana (150g)

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Conosciamo tutti la ribollita come piatto di recupero per eccellenza della tradizione culinaria toscana. Le origine di questa pietanza risalgono al medioevo quando i nobili erano soliti consumare le loro pietanze dentro a dei pani detti “mense”. Una volta terminato il pranzo, il pane avanzato veniva dato ai servi, che per sfamarsi lo univano alle loro povere verdure e lo facevano bollire, ottenendo una zuppa sostanziosa e saporita, una vera e propria antenata della ribollita! Ancora oggi questa ricetta fa parte della cucina casalinga, conosciuta e apprezzata in diverse varianti nella stessa regione che esprimono tradizioni familiari o usanze del luogo. In questa ricetta vi raccontiamo i nostri piccoli segreti per gustare al meglio questo comfort food di altri tempi. Attendete i primi freddi e concedetevi il tempo che serve per realizzare la ribollita, un piatto che non conosce fretta ma che vi ripagherà dell’attesa!

5,00€

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