Sulle colline che circondano il Lago Trasimeno, da secoli si coltiva uva rossa, che svaniva in altri vini, non essendo vinificata in loco. Da alcuni decenni, con impegno e sacrificio, l’azienda si è impegnata nella coltivazione del vitigno autoctono per eccellenza: il Sangiovese (Sangioveto). Questa uva da solo o in uvaggio, trova in quest’area un microclima favorevole alla produzione di un vino rosso da elevazione.